Quellen
Die PRAL-Werte in der Basentracker-App, in der PRAL-Tabelle, im Rechner und in unseren Artikeln berechnen wir selbst aus den Nährwerten öffentlicher Lebensmitteldatenbanken. Für jedes Lebensmittel stammen alle Werte aus genau einer Datenbank. Vorrang hat der Bundeslebensmittelschlüssel; führt er ein Lebensmittel nicht, nehmen wir die nächste Datenbank in der folgenden Reihenfolge.
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Max Rubner-Institut · Version 4.0 · Stand 2025 · CC BY 4.0
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Lizenz: CC BY 4.0. Änderungen: Auswahl der Lebensmittel, PRAL-Wert berechnet.
Schweizer Nährwertdatenbank
Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) · Version 7.1 · Stand 01.07.2026 · frei, auch kommerziell, mit Quellenvermerk
Schweizer Nährwertdatenbank, Version 7.1, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV, naehrwertdaten.ch.
Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation) · Version 2025 · Stand 19.11.2025 · Licence Ouverte / Etalab 2.0
Anses (2025): Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, Stand 19.11.2025. Licence Ouverte / Etalab 2.0.
McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset (CoFID)
Public Health England · Version 2021 · Stand 19.03.2021 · Open Government Licence v3.0
Contains public sector information licensed under the Open Government Licence v3.0. Public Health England (2021): McCance and Widdowson's The Composition of Foods Integrated Dataset.
FoodData Central
U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service · Version SR Legacy, Foundation und FNDDS · Stand 2018, 2026 und 2024 · CC0 1.0 (gemeinfrei)
U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service: FoodData Central, fdc.nal.usda.gov.
Berechnung des PRAL-Werts
PRAL nach Remer & Manz (1995): 0,49 × Protein (g) + 0,037 × Phosphor (mg) − 0,021 × Kalium (mg) − 0,026 × Magnesium (mg) − 0,013 × Calcium (mg), je 100 g.
Remer T, Manz F (1995). Potential renal acid load of foods and its influence on urine pH. J Am Diet Assoc 95(7):791–797.
Hinweis
Die Werte sind Durchschnittswerte je 100 g essbarem Anteil. Einzelne Produkte können abweichen. Die Angaben ersetzen keine medizinische oder ernährungstherapeutische Beratung.