Sind Tomaten basisch?
Ja. Tomaten sind basisch mit einem PRAL-Wert von −4,2 je 100 g, obwohl sie fruchtig-sauer schmecken. Tomatenmark ist mit −21,2 sogar stark basisch.
Warum Tomaten basisch sind
Tomaten sind kaliumreich und eiweißarm, deshalb landen sie klar im basischen Bereich. Das gilt für frische Tomaten genauso wie für Dosentomaten (−4,1) und Tomatensaft (−4,3). Die Fruchtsäure, die man schmeckt, wird im Stoffwechsel abgebaut und zählt nicht.
Eingekocht konzentriert sich das Kalium: Tomatenmark kommt auf −21,2 je 100 g, getrocknete Tomaten auf −53,8. Zwei Esslöffel Tomatenmark (30 g) in einer Sauce bringen damit etwa −6,4. Das macht Tomatensauce zu einem der einfachsten Hebel, um Nudel- oder Pizzagerichte in Richtung basisch zu ziehen.
Tomaten in Varianten: roh, gekocht, verarbeitet
So verändert sich der PRAL-Wert je nach Zustand und Produkt. Alle Werte je 100 g bzw. 100 ml.
| Lebensmittel | PRAL |
|---|---|
| Tomate (frisch) | −4,2 |
| Tomaten, geschält (konserviert) | −4,1 |
| Tomatensaft (roh) | −4,3 |
| Tomatenmark (konserviert) | −21,2 |
| Tomate, getrocknet (getrocknet) | −53,8 |
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Sind Tomaten trotz Säure basisch?
Ja. Fruchtsäuren werden zu CO₂ und Wasser verstoffwechselt, übrig bleibt das Kalium. Deshalb ist der PRAL-Wert negativ.
Ist Ketchup basisch?
Nach PRAL ja (−6,5 je 100 ml), weil er auf Tomatenmark basiert. Der Zuckeranteil von rund 20 % ist damit nicht bewertet.
Tomaten und alles andere auf deinem Teller: automatisch gerechnet.
Der Basentracker summiert den PRAL-Wert jeder Mahlzeit und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Über 950 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte, kostenlos.
Jetzt kostenlos herunterladenKostenlos im Google Play Store · Android
Weitere Gemüse & Salat im Vergleich
Alle Gemüse & Salat mit PRAL-Wert: zur Tabelle Gemüse & Salat. Zurück zur Übersicht Ist das basisch? oder eine Mahlzeit im PRAL-Rechner zusammenstellen.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.