Ist Alkohol basisch?
Nein, Alkohol selbst ist neutral: Wodka, fast nur Alkohol und Wasser, liegt bei +0,2 je 100 ml. Wein, Sekt und Bier erscheinen leicht basisch, weil sie Kalium aus Trauben und Malz mitbringen, nicht wegen des Alkohols.
Warum Alkohol neutral ist
Der PRAL-Wert rechnet mit Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Calcium. Für Alkohol gibt es in der Formel keinen Platz. Destillate wie Wodka (+0,2), Whisky, Gin und Rum (je +0,1) enthalten nach dem Brennen kaum noch Mineralstoffe und landen deshalb bei null. Wein und Sekt behalten das Kalium der Trauben (Rotwein −1,6, Weißwein −1,0, Sekt −0,7 je 100 ml), Bier etwas Kalium aus dem Malz (−0,4).
Was der Wert nicht zeigt: Die Leber baut den Alkohol ab, die Niere scheidet unter Alkohol mehr Magnesium und Calcium aus, und der Schlaf wird schlechter. Bei chronisch hohem Konsum kann sogar eine echte Übersäuerung des Blutes entstehen, die alkoholische Ketoazidose. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung sieht seit 2024 keine risikofreie Menge und empfiehlt, auf Alkohol zu verzichten.
Alkohol in Varianten: roh, gekocht, verarbeitet
So verändert sich der PRAL-Wert je nach Zustand und Produkt. Alle Werte je 100 g bzw. 100 ml.
| Lebensmittel | PRAL |
|---|---|
| Wodka (zubereitet) | +0,2 |
| Whisky (zubereitet) | +0,1 |
| Gin (zubereitet) | +0,1 |
| Rum (zubereitet) | +0,1 |
| Bier (zubereitet) | −0,4 |
| Wein, Rot (zubereitet) | −1,6 |
| Wein, Weiß (zubereitet) | −1,0 |
| Sekt (trocken) (zubereitet) | −0,7 |
| Prosecco (zubereitet) | −0,7 |
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Häufige Fragen
Warum zeigt die App Wein und Bier grün an?
Weil der PRAL-Wert nur Mineralstoffe und Eiweiß bewertet. Wein und Bier bringen Kalium mit, der Alkohol kommt in der Rechnung nicht vor. Grün heißt hier: keine Säurelast, keine Empfehlung.
Kann Wein Teil einer basenüberschüssigen Ernährung sein?
Rechnerisch ja, ein Glas Rotwein (150 ml) bringt −2,4 und verschiebt die Tagesbilanz kaum. Gesundheitlich ist das kein Argument für Wein, für die Säure-Basen-Bilanz aber auch keins dagegen.
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Weitere Getränke im Vergleich
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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.