Sind Eier basisch?
Nein. Eier sind säurebildend mit einem PRAL-Wert von +10,6 je 100 g. Ein einzelnes Ei bringt etwa +6,4. Der Säurebildner sitzt im Eigelb (+24,6), das Eiweiß ist mit +2,1 fast neutral.
Warum Eier säurebildend sind
Eier enthalten viel hochwertiges Protein und im Dotter viel Phosphor. Beides erhöht den PRAL-Wert. Damit liegen Eier auf dem Niveau von magerem Fleisch (Hähnchenbrust +10,2 roh), aber deutlich unter Hartkäse (Gouda +17,5).
Ein Frühstücksei ist kein Problem, drei Rühreier mit Speck schon eher. Wer Eier mag und basisch essen will, legt sie auf ein Bett aus Spinat (−12,2) oder Tomaten (−4,2) statt auf Toast mit Käse. Dann hebt sich die Säurelast des Eis am Teller auf.
Eier in Varianten: roh, gekocht, verarbeitet
So verändert sich der PRAL-Wert je nach Zustand und Produkt. Alle Werte je 100 g bzw. 100 ml.
| Lebensmittel | PRAL |
|---|---|
| Ei (gekocht) | +10,6 |
| Ei (roh) | +10,3 |
| Eigelb (roh) | +24,6 |
| Eiweiß (roh) | +2,1 |
Basische Begleiter, die das ausgleichen
Häufige Fragen
Ist Eiweiß basischer als Eigelb?
Deutlich. Eiklar liegt bei +2,1, Eigelb bei +24,6 je 100 g. Der Phosphor steckt fast vollständig im Dotter.
Wie viele Eier passen in eine basische Ernährung?
Ein bis zwei pro Tag sind mit genügend Gemüse problemlos auszugleichen. Die Bilanz des Tages zählt, nicht das einzelne Lebensmittel.
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Weitere Eier im Vergleich
Alle Eier mit PRAL-Wert: zur Tabelle Eier. Zurück zur Übersicht Ist das basisch? oder eine Mahlzeit im PRAL-Rechner zusammenstellen.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.