Ist Spiegelei basisch?
Spiegelei (gebraten) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Ein Spiegelei liegt bei +10,6, weil Eier viel Eiweiß und im Eigelb reichlich Phosphor enthalten, aber kaum Kalium. Beim Braten verdampft etwas Wasser, deshalb landet es etwas über Rührei (+9,9), das durch Milch gestreckt wird. Zwei Spiegeleier auf Spinat oder Bratkartoffeln sind eine klassische Kombination, bei der die Beilage einen guten Teil ausgleicht.
In der Kategorie Eier steht Spiegelei (gebraten) auf Platz 5 von 7, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Wachtelei (+10,3), Ei (+10,3), Rührei (+9,9). Säurebildender sind Ei (+10,6), Eigelb (+24,6).
Was Spiegelei ausgleicht
Ein Ei (60 g) Spiegelei bringen +6,3 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht ein Ei (60 g) Spiegelei aus?
Ein Ei (60 g) Spiegelei bringen +6,3 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 80 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Spiegelei bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Spiegelei ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Spiegelei eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
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Alle Eier im Vergleich: zur Tabelle Eier. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.