Ist Feldsalat basisch? PRAL-Wert −8,3

Einordnung

Feldsalat kommt auf −8,3 und ist damit klar basisch: wenig Eiweiß, kaum Phosphor, dafür viel Kalium in den kleinen Blättern. Für einen Blattsalat ist das ein kräftiger Wert, deutlich mehr als bei Eisbergsalat. Entscheidend sind in der Praxis Dressing und Einlage, denn Speck, Ei und Croutons bringen schnell mehr Säure mit, als die Portion Salat an Basen liefert.

In der Kategorie Gemüse & Salat steht Feldsalat (frisch) auf Platz 11 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Kartoffel, mit Schale (−8,7), Chicorée (−9,3), Löwenzahn (Blätter) (−9,7). Säurebildender sind Knollensellerie (−8,3), Mangold (−7,8), Meerrettich (−7,6).

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Häufige Fragen

Wie viel Feldsalat brauche ich für einen spürbaren Effekt?

eine Portion (150 g) Feldsalat bringen −12,5 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Feldsalat gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Feldsalat basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Feldsalat liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−8,3).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.