Ist Knollensellerie basisch?
Knollensellerie (frisch) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Knollensellerie liegt mit −8,3 klar im basischen Bereich, weil die Wurzel viel Kalium bei wenig Eiweiß enthält und mit 30 kcal je 100 g sehr leicht ist. Als Püree, Suppe oder paniertes Schnitzel aus der Pfanne lässt er sich in größeren Mengen essen als typisches Suppengrün. Halb Sellerie, halb Kartoffel im Püree ergibt eine Beilage, die säurebildendes Fleisch gut ausgleicht.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Knollensellerie (frisch) auf Platz 12 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Feldsalat (−8,3), Kartoffel, mit Schale (−8,7), Chicorée (−9,3). Säurebildender sind Mangold (−7,8), Meerrettich (−7,6), Rucola (−7,1).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Knollensellerie brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion (150 g) Knollensellerie bringen −12,4 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Knollensellerie gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Knollensellerie basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Knollensellerie liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−8,3).
Knollensellerie eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.