Ist Chicorée basisch?
Chicorée (frisch) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Chicorée besteht fast nur aus Wasser und Kalium, Eiweiß und Phosphor fehlen weitgehend, und so erreicht er −9,3 bei nur 20 kcal, ein hoher Wert für einen Salat. Die Bitterstoffe haben damit nichts zu tun. Als Schiffchen mit Frischkäse oder als Salat mit Orange gleicht eine ganze Staude schon eine ordentliche Portion Käse aus.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Chicorée (frisch) auf Platz 9 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Löwenzahn (Blätter) (−9,7), Portulak (−10,3), Grünkohl (−11,7). Säurebildender sind Kartoffel, mit Schale (−8,7), Feldsalat (−8,3), Knollensellerie (−8,3).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Chicorée brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion (150 g) Chicorée bringen −14,0 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Chicorée gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Chicorée basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Chicorée liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−9,3).
Chicorée eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.