Ist Grünkohl basisch?
Grünkohl (frisch) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Grünkohl kommt auf −11,7 und gehört damit zu den kräftigsten heimischen Gemüsen, weil er neben viel Kalium auch ungewöhnlich viel Kalzium im Blatt trägt und sein Eiweiß dagegen kaum ins Gewicht fällt. Beim klassischen Winteressen entscheidet die Menge: Mit Pinkel und Kassler holt eine große Portion Kohl samt Kartoffeln einen guten Teil der Fleischsäure zurück. Mit 53 kcal je 100 g bleibt der Kohl selbst leicht.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Grünkohl (frisch) auf Platz 6 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Spinat (−12,2), Brennnessel (−12,6), Spinat (−12,9). Säurebildender sind Portulak (−10,3), Löwenzahn (Blätter) (−9,7), Chicorée (−9,3).
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Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion (150 g) Grünkohl bringen −17,5 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Grünkohl gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Grünkohl basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Grünkohl liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−11,7).
Grünkohl eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.