Ist Dattel basisch?
Dattel (frisch) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Frische Datteln sind schon am Baum recht trocken und süß, sie bringen viel Kalium bei wenig Eiweiß mit, das ergibt −7,8 bei 140 kcal je 100 g. Getrocknet verdichtet sich das weiter, weil noch mehr Wasser fehlt. Als Süßungsmittel im Smoothie oder im Porridge schlagen sie Sirup und Zucker bei der Mineralstoffbilanz deutlich, über den Zucker selbst sagt der PRAL aber nichts.
In der Kategorie Obst steht Dattel (frisch) auf Platz 18 von 80, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Durian (−7,8), Sapote (−8,4), Kochbanane (−9,0). Säurebildender sind Jackfrucht (−7,7), Aprikose (−7,2), Banane (−6,4).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Dattel brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Stück bzw. eine Handvoll (120 g) Dattel bringen −9,3 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Dattel gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Dattel basisch, obwohl es sauer schmeckt?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Dattel liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−7,8).
Dattel eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Obst im Vergleich: zur Tabelle Obst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.