Ist Kochbanane basisch?
Kochbanane (frisch) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Kochbananen liegen mit −9,0 klar im basischen Bereich, weil das stärkereiche Fruchtfleisch viel Kalium bei wenig Eiweiß mitbringt. Roh isst du sie kaum, gebraten bleibt das Kalium in der Frucht, beim Kochen geht ein Teil ins Wasser. In der karibischen und westafrikanischen Küche übernehmen sie die Rolle der Kartoffel und halten Bohnen, Reis und Fleisch auf dem Teller etwas entgegen.
In der Kategorie Obst steht Kochbanane (frisch) auf Platz 15 von 80, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Birne (−9,2), Avocado (−9,9), Apfel (−10,2). Säurebildender sind Sapote (−8,4), Durian (−7,8), Dattel (−7,8).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Kochbanane brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Stück bzw. eine Handvoll (120 g) Kochbanane bringen −10,8 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Kochbanane gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Kochbanane basisch, obwohl es sauer schmeckt?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Kochbanane liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−9,0).
Kochbanane eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Obst im Vergleich: zur Tabelle Obst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.