Ist Spinat basisch?
Spinat (frisch) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend. Ja, Spinat ist das basischste gängige Gemüse der Datenbank: PRAL-Wert −12,2 je 100 g frisch, −12,9 gekocht. Eine Portion gleicht ein komplettes Fleischgericht nahezu aus.
Einordnung
Stark basisch ist frischer Spinat mit −12,2, getragen von viel Kalium und Magnesium bei kaum Eiweiß. Gekocht liegt er mit −12,9 sogar etwas höher, weil das Blatt zusammenfällt und je 100 g mehr Masse auf den Teller kommt; aus der Dose bleiben nur −5,0. Eine Handvoll roher Blätter von 50 g im Salat bringt rund −6.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Spinat (frisch) auf Platz 5 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Brennnessel (−12,6), Algen (−18,6), Tomate, getrocknet (−53,8). Säurebildender sind Grünkohl (−11,7), Portulak (−10,3), Löwenzahn (Blätter) (−9,7).
Spinat: frisch, gekocht, konserviert
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| gekocht | −12,9 |
| frisch | −12,2 |
| konserviert | −5,0 |
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Spinat brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion Blattspinat (150 g) Spinat bringen −18,2 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Spinat gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Spinat basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Spinat liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−12,2).
Spinat frisch oder gekocht: was ist basischer?
Spinat (frisch) liegt bei −12,2, Spinat (gekocht) bei −12,9. Die Variante „gekocht" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Spinat eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.