Ist Spinat basisch?
Spinat (konserviert) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Spinat aus der Dose kommt auf −5,0 und ist damit noch deutlich basisch, auch wenn frischer (−12,2) und gekochter (−12,9) weit mehr erreichen. Beim Blanchieren und Einlegen geht viel Kalium in die Flüssigkeit, die du meist abgießt. Als schnelle Beilage bleibt die Konserve trotzdem ein brauchbarer Gegenspieler zu Fleisch oder Käse auf demselben Teller.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Spinat (konserviert) auf Platz 32 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Sellerie, Stange (−5,2), Süßkartoffel (−5,3), Kürbis (Butternut) (−5,4). Säurebildender sind Steckrübe (Kohlrübe) (−5,0), Pastinake (−4,9), Rosenkohl (−4,8).
Spinat: konserviert, frisch, gekocht
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Spinat brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion (150 g) Spinat bringen −7,5 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Spinat gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Spinat basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Spinat liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−5,0).
Spinat konserviert oder frisch: was ist basischer?
Spinat (konserviert) liegt bei −5,0, Spinat (frisch) bei −12,2. Die Variante „frisch" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Spinat eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.