Ist Rucola basisch?
Rucola (frisch) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Würzig und deutlich basischer als Romanasalat (−4,4): Rucola liegt bei −7,1, weil die würzigen Blätter neben Kalium auch reichlich Kalzium enthalten und kaum Eiweiß. Eine Handvoll von 30 g auf der Pizza bringt rund −2,1. Das nimmt dem Käse darunter einen Teil seiner Säurelast, umdrehen kann es die Pizza aber nicht.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Rucola (frisch) auf Platz 15 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Meerrettich (−7,6), Mangold (−7,8), Knollensellerie (−8,3). Säurebildender sind Rhabarber (−6,8), Kartoffel (−6,6), Kartoffel (−6,5).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Rucola brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion (150 g) Rucola bringen −10,6 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Rucola gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Rucola basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Rucola liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−7,1).
Rucola eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.