Ist Kartoffel basisch?
Kartoffel (gekocht) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend. Ja, klar basisch. Gekochte Kartoffeln haben einen PRAL-Wert von −6,5 je 100 g, Süßkartoffeln −5,3. Kartoffeln sind die basischste Sättigungsbeilage, die es gibt.
Einordnung
Gekochte Kartoffeln liegen mit −6,5 klar im basischen Bereich und sind damit eine der wenigen sättigenden Beilagen mit diesem Vorzeichen, weil die Knolle viel Kalium bei wenig Eiweiß enthält. Nudeln und Reis liegen dagegen im Plus. Eine Portion von 200 g bringt rund −13 und gleicht ein gegartes Kabeljaufilet von 100 g mehr als aus.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Kartoffel (gekocht) auf Platz 18 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Rhabarber (−6,8), Rucola (−7,1), Meerrettich (−7,6). Säurebildender sind Fenchel (−6,5), Suppengrün (−6,5), Karotte (−6,3).
Kartoffel: gekocht, frisch
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| frisch | −6,6 |
| gekocht | −6,5 |
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Kartoffel brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion Salzkartoffeln (200 g) Kartoffel bringen −13,1 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Kartoffel gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Kartoffel basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Kartoffel liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−6,5).
Kartoffel gekocht oder frisch: was ist basischer?
Kartoffel (gekocht) liegt bei −6,5, Kartoffel (frisch) bei −6,6. Die Variante „frisch" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Kartoffel eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
Jetzt kostenlos herunterladenKostenlos im Google Play Store · Android
Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.