Ist Fenchel basisch?
Fenchel (frisch) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Frischer Fenchel kommt auf −6,5 und gehört damit zu den kräftig basischen Gemüsen im Alltag, getragen von viel Kalium bei wenig Eiweiß. Gekocht bleiben davon nur −2,8, weil ein großer Teil des Kaliums ins Kochwasser übergeht. Fein gehobelt als Rohkost oder kurz in der Pfanne geschmort behält er mehr davon und holt zum Fischgericht einen guten Teil der Säure zurück.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Fenchel (frisch) auf Platz 19 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Kartoffel (−6,5), Kartoffel (−6,6), Rhabarber (−6,8). Säurebildender sind Karotte (−6,3), Kopfsalat (−6,2), Brokkoli (−6,1).
Fenchel: frisch, gekocht
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| frisch | −6,5 |
| gekocht | −2,8 |
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Fenchel brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion (150 g) Fenchel bringen −9,8 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Fenchel gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Fenchel basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Fenchel liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−6,5).
Fenchel frisch oder gekocht: was ist basischer?
Fenchel (frisch) liegt bei −6,5, Fenchel (gekocht) bei −2,8. Die Variante „frisch" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Fenchel eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
Jetzt kostenlos herunterladenKostenlos im Google Play Store · Android
Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.