Ist Kopfsalat basisch?
Kopfsalat (frisch) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Kopfsalat liegt mit −6,2 im basischen Bereich, weil er zum größten Teil aus Wasser besteht und der Rest vor allem Kalium ist. Bei 18 kcal je 100 g ist das Verhältnis von Basen zu Kalorien sehr günstig. Eine große Schüssel von 150 g bringt rund −9 und gleicht damit ein belegtes Brot mit einer Scheibe Käse größtenteils aus.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Kopfsalat (frisch) auf Platz 22 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Karotte (−6,3), Suppengrün (−6,5), Fenchel (−6,5). Säurebildender sind Brokkoli (−6,1), Bärlauch (−5,8), Pfifferlinge (−5,8).
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Häufige Fragen
Wie viel Kopfsalat brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion (150 g) Kopfsalat bringen −9,2 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Kopfsalat gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Kopfsalat basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Kopfsalat liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−6,2).
Kopfsalat eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.