Ist Mangold basisch?
Mangold (frisch) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Mangold liegt mit −7,8 im basischen Bereich, weil Blätter und Stiele bei nur 17 kcal je 100 g viel Kalium und Magnesium mitbringen. Gedünstet fällt er stark zusammen, aus 400 g frischen Blättern wird schnell eine Portion. Schon 200 g bringen rund −16 und gleichen ein gebratenes Lachsfilet von 120 g mehr als aus.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Mangold (frisch) auf Platz 13 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Knollensellerie (−8,3), Feldsalat (−8,3), Kartoffel, mit Schale (−8,7). Säurebildender sind Meerrettich (−7,6), Rucola (−7,1), Rhabarber (−6,8).
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Häufige Fragen
Wie viel Mangold brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion (150 g) Mangold bringen −11,7 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Mangold gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Mangold basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Mangold liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−7,8).
Mangold eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.