Ist Ei basisch?
Ei (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Ein rohes Ei kommt auf +10,3, und der Wert geht überwiegend auf das Eigelb zurück: Dort sitzen Phosphor und der größte Teil des Fetts, das Eiklar bringt zwar Eiweiß, aber wenig Phosphor. Gekocht ändert sich praktisch nichts (+10,6). Rührei mit Spinat oder Tomaten ist deshalb rechnerisch die bessere Variante als Rührei mit Speck und Käse.
In der Kategorie Eier steht Ei (roh) auf Platz 3 von 7, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Rührei (+9,9), Eiweiß (+2,1). Säurebildender sind Spiegelei (+10,6), Eigelb (+24,6).
Ei: roh, gekocht
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +10,3 |
| gekocht | +10,6 |
Was Ei ausgleicht
Ein Ei (60 g) Ei bringen +6,2 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht ein Ei (60 g) Ei aus?
Ein Ei (60 g) Ei bringen +6,2 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 50 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Ei bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Ei ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Ei roh oder gekocht: was ist basischer?
Ei (roh) liegt bei +10,3, Ei (gekocht) bei +10,6. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Ei eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
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Alle Eier im Vergleich: zur Tabelle Eier. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.