Ist Ei basisch?
Ei (gekocht) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend. Nein. Eier sind säurebildend mit einem PRAL-Wert von +10,6 je 100 g. Ein einzelnes Ei bringt etwa +6,4. Der Säurebildner sitzt im Eigelb (+24,6), das Eiweiß ist mit +2,1 fast neutral.
Einordnung
Ein gekochtes Ei kommt auf +10,6 und liegt damit praktisch gleichauf mit dem rohen (+10,3): Beim Kochen in der Schale geht kaum etwas verloren, nur ein wenig Wasser. Die Säurelast stammt vor allem aus dem Eigelb mit seinem Phosphor, das Eiklar allein fällt deutlich milder aus. Zwei Frühstückseier vertragen deshalb gut eine Tomate, Kresse oder ein Stück Obst daneben.
In der Kategorie Eier steht Ei (gekocht) auf Platz 6 von 7, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Spiegelei (+10,6), Wachtelei (+10,3), Rührei (+9,9). Säurebildender sind Eigelb (+24,6).
Ei: gekocht, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +10,3 |
| gekocht | +10,6 |
Was Ei ausgleicht
Ein Ei (Größe M, 60 g) Ei bringen +6,4 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht ein Ei (Größe M, 60 g) Ei aus?
Ein Ei (Größe M, 60 g) Ei bringen +6,4 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 50 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Ei bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Ei ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Ei gekocht oder roh: was ist basischer?
Ei (gekocht) liegt bei +10,6, Ei (roh) bei +10,3. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Ei eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
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Alle Eier im Vergleich: zur Tabelle Eier. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.