Sind Karotten basisch?
Ja. Karotten sind basisch mit einem PRAL-Wert von −6,3 je 100 g, Karottensaft liegt bei −3,8. Ein verlässlicher Alltagsbaustein, roh wie gekocht.
Warum Karotten basisch sind
Karotten bringen Kalium mit und kaum Eiweiß. Der PRAL-Wert von −6,3 liegt im oberen Bereich des Gemüses, zwischen Tomate (−4,2) und Kartoffel (−6,5). Dosenkarotten liegen bei −3,1, der Saft bei −3,8. Beim Kochen ändert sich wenig, Betacarotin wird sogar besser verfügbar.
Der Vorteil der Karotte ist weniger der Spitzenwert als die Verfügbarkeit: ganzjährig, günstig, lagerfähig, roh als Snack und gekocht als Beilage. Zwei Karotten am Tag bringen −12,6 auf die Bilanz, fast so viel wie eine Portion Kartoffeln.
Karotten in Varianten: roh, gekocht, verarbeitet
So verändert sich der PRAL-Wert je nach Zustand und Produkt. Alle Werte je 100 g bzw. 100 ml.
| Lebensmittel | PRAL |
|---|---|
| Karotte (frisch) | −6,3 |
| Karotten (konserviert) | −3,1 |
| Karottensaft (roh) | −3,8 |
| Pastinake (gekocht) | −4,9 |
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Häufige Fragen
Sind rohe oder gekochte Karotten basischer?
Praktisch gleich. Gekocht geht etwas Kalium ins Wasser, gedünstet bleibt alles erhalten.
Ist Karottensaft basisch?
Ja, −3,8 je 100 ml. Ein Glas von 200 ml bringt −7,7, enthält aber auch den Zucker von etwa vier Karotten.
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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.