Ist Kürbis basisch?
Ja. Hokkaido hat einen PRAL-Wert von −3,4 je 100 g, Butternut −5,4. Kürbiskerne sind dagegen mit +17,0 stark säurebildend.
Warum Kürbis basisch ist
Kürbisfleisch ist kaliumreich, wasserreich und eiweißarm. Eine Portion Ofenkürbis von 200 g bringt −6,8 bis −10,9 auf die Bilanz. Zusammen mit Kartoffeln und Grünkohl gehört Kürbis zu den basischsten Hauptzutaten der Herbst- und Winterküche, und mit 28 bis 30 kcal je 100 g zu den leichtesten.
Die Kerne sind das Gegenteil: Sie enthalten sehr viel Phosphor und Eiweiß und gehören mit +17,0 zu den säurebildendsten Lebensmitteln überhaupt. Eine Handvoll von 30 g bringt +5,1, fast so viel wie ein Ei. Als Topping bleiben sie in der Menge klein; als Snack in größeren Mengen fallen sie ins Gewicht.
Kürbis in Varianten: roh, gekocht, verarbeitet
So verändert sich der PRAL-Wert je nach Zustand und Produkt. Alle Werte je 100 g bzw. 100 ml.
| Lebensmittel | PRAL |
|---|---|
| Kürbis (Hokkaido) (gekocht) | −3,4 |
| Kürbis (Butternut) (gekocht) | −5,4 |
| Kürbissuppe (zubereitet) | −1,0 |
| Kürbiskerne (roh) | +17,0 |
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Ist Butternut basischer als Hokkaido?
Ja, −5,4 gegenüber −3,4 je 100 g gekocht. Beide sind klar basisch, Hokkaido braucht nicht geschält zu werden.
Sind Kürbiskerne basisch?
Nein, mit +17,0 je 100 g sind sie stark säurebildend. Eine Handvoll von 30 g entspricht fast einem Ei.
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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.