Ist Backpulver basisch?
Backpulver (roh) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Backpulver landet rechnerisch bei +339,2, weil das Säuerungsmittel meist ein Phosphat ist: Die PRAL-Formel zählt den Phosphor als Säure, das Natrium aus dem Natron dagegen gar nicht. Für deine Bilanz ist der Wert bedeutungslos, denn ein Päckchen verteilt sich auf einen ganzen Kuchen. Er zeigt vor allem, dass PRAL für Lebensmittel gedacht ist, nicht für Backtriebmittel.
In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Backpulver (roh) auf Platz 75 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Gelatine (+39,2), Hefeflocken (Nährhefe) (+21,2), Senfpulver (+14,4).
Was Backpulver ausgleicht
Ein Teelöffel (5 g) Backpulver bringen +17,0 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht ein Teelöffel (5 g) Backpulver aus?
Ein Teelöffel (5 g) Backpulver bringen +17,0 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 200 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Backpulver bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Backpulver ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Backpulver eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
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Alle Kräuter, Gewürze & Saucen im Vergleich: zur Tabelle Kräuter, Gewürze & Saucen. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.