Kräuter, Gewürze & Saucen

Sind Hefeflocken (Nährhefe) basisch?

Direkte Antwort
Nein Säurebildend
PRAL je 100 g
+21,2
Hefeflocken (Nährhefe) (getrocknet)

Hefeflocken (Nährhefe) (getrocknet) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
ein Teelöffel (5 g)
PRAL der Portion
+1,1
Energie
305 kcal je 100 g

Einordnung

Hefeflocken sind getrocknete, inaktive Hefe, und Hefe besteht zu einem großen Teil aus Eiweiß und ist sehr phosphorreich, daher der hohe Wert von +21,2, auf dem Niveau von Hartkäse. Als veganer Käseersatz kommt die Würze also mit einer ähnlichen Bilanz. Weil du meist nur ein, zwei Esslöffel über Nudeln oder Popcorn streust, bleibt der Effekt im Alltag aber klein.

In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Hefeflocken (Nährhefe) (getrocknet) auf Platz 73 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Senfpulver (+14,4), Senfkörner (+14,4), Hollandaise-Sauce (+6,1). Säurebildender sind Gelatine (+39,2), Backpulver (+339,2).

Was Hefeflocken (Nährhefe) ausgleicht

Ein Teelöffel (5 g) Hefeflocken (Nährhefe) bringen +1,1 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Grünkohl
10 g gleichen die Portion aus
−11,7
Basisch
Avocado
10 g gleichen die Portion aus
−9,9
Basisch
Feldsalat
10 g gleichen die Portion aus
−8,3
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Grünkohl gleicht ein Teelöffel (5 g) Hefeflocken (Nährhefe) aus?

Ein Teelöffel (5 g) Hefeflocken (Nährhefe) bringen +1,1 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 10 g Grünkohl diese Portion aus.

Muss ich Hefeflocken (Nährhefe) bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Hefeflocken (Nährhefe) ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.