Kräuter, Gewürze & Saucen

Ist Senfkörner basisch?

Direkte Antwort
Nein Säurebildend
PRAL je 100 g
+14,4
Senfkörner (roh)

Senfkörner (roh) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
ein Teelöffel (5 g)
PRAL der Portion
+0,7
Energie
508 kcal je 100 g

Einordnung

Senfkörner sind ölreiche Samen mit viel Eiweiß und Phosphor und erreichen deshalb +14,4, mehr noch als Sonnenblumenkerne (+11,9). Als Gewürz spielt das kaum eine Rolle: Ein Teelöffel ganzer Körner im Gurkenglas oder in der Beize wiegt wenige Gramm und bringt weniger als +1. Erst in größeren Mengen, etwa als selbst gemachter Senf, wird der Wert sichtbar.

In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Senfkörner (roh) auf Platz 71 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Hollandaise-Sauce (+6,1), Ranch Dressing (+5,7), Pfeffer, weiß (+5,1). Säurebildender sind Hefeflocken (Nährhefe) (+21,2), Gelatine (+39,2), Backpulver (+339,2).

Was Senfkörner ausgleicht

Ein Teelöffel (5 g) Senfkörner bringen +0,7 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Avocado
10 g gleichen die Portion aus
−9,9
Basisch
Feldsalat
10 g gleichen die Portion aus
−8,3
Basisch
Mangold
10 g gleichen die Portion aus
−7,8
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Avocado gleicht ein Teelöffel (5 g) Senfkörner aus?

Ein Teelöffel (5 g) Senfkörner bringen +0,7 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 10 g Avocado diese Portion aus.

Muss ich Senfkörner bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Senfkörner ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.