Ist Beef Jerky basisch? PRAL-Wert +17,2

Einordnung

Beef Jerky ist getrocknetes Rindfleisch, und Trocknen entzieht nur Wasser: Das Eiweiß bleibt und konzentriert sich auf einen Bruchteil des Gewichts, deshalb der sehr hohe Wert von +17,2, nicht weit entfernt von Hartkäse. Als Proteinsnack mit 410 kcal je 100 g ist das effizient, für die Säure-Basen-Bilanz sind getrocknete Aprikosen in der Wandertasche die mildere Wahl.

In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Beef Jerky (zubereitet) auf Platz 67 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Schweineleber (+16,3), Rinderleber (+14,6), Salami (+14,5).

Was Beef Jerky ausgleicht

Eine Portion (125 g) Beef Jerky bringen +21,5 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Spinat

180 g gleichen die Portion aus

−12,2

Basisch

Grünkohl

180 g gleichen die Portion aus

−11,7

Basisch

Avocado

220 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Spinat gleicht eine Portion (125 g) Beef Jerky aus?

Eine Portion (125 g) Beef Jerky bringen +21,5 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 180 g Spinat diese Portion aus.

Muss ich Beef Jerky bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Beef Jerky ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.