Ist Schweineleber basisch?
Schweineleber (roh) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Schweineleber kommt auf +16,3 und liegt damit noch über Rinderleber (+14,6), weil Innereien sehr viel Phosphor speichern und dazu reichlich Eiweiß liefern. Das ist fast doppelt so viel wie bei einem rohen Rindersteak (+8,7). Geröstete Leber mit Zwiebeln und Kartoffelpüree ist ein Klassiker, Püree und Zwiebeln dämpfen die Bilanz aber nur ein Stück.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Schweineleber (roh) auf Platz 66 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Rinderleber (+14,6), Salami (+14,5), Schweinefilet (+13,8). Säurebildender sind Beef Jerky (+17,2).
Was Schweineleber ausgleicht
Eine Portion (125 g) Schweineleber bringen +20,4 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht eine Portion (125 g) Schweineleber aus?
Eine Portion (125 g) Schweineleber bringen +20,4 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 170 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Schweineleber bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Schweineleber ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Schweineleber eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.