Ist Schweinefilet basisch?
Schweinefilet (zubereitet) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
In der Pfanne wird Schweinefilet zum deutlichen Säurebildner: Gebraten kommt es auf +13,8, weil beim Garen Wasser verdampft und Eiweiß sowie Phosphor je 100 g konzentriert zurückbleiben. Roh liegt dasselbe Stück bei +9,3, die Differenz entsteht allein durch den Gewichtsverlust. Eine Portion von 150 g bringt rund +21, eine große Beilage Gemüse oder Kartoffeln fängt einen Teil davon ab.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Schweinefilet (zubereitet) auf Platz 63 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Kochschinken (+13,8), Schweinekotelett (+13,7), Lammfilet (+13,7). Säurebildender sind Salami (+14,5), Rinderleber (+14,6), Schweineleber (+16,3).
Schweinefilet: zubereitet, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +9,3 |
| zubereitet | +13,8 |
Was Schweinefilet ausgleicht
Eine Portion (125 g) Schweinefilet bringen +17,3 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Avocado gleicht eine Portion (125 g) Schweinefilet aus?
Eine Portion (125 g) Schweinefilet bringen +17,3 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 170 g Avocado diese Portion aus.
Muss ich Schweinefilet bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Schweinefilet ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Schweinefilet zubereitet oder roh: was ist basischer?
Schweinefilet (zubereitet) liegt bei +13,8, Schweinefilet (roh) bei +9,3. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Schweinefilet eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.