Ist Schweinekotelett basisch?
Schweinekotelett (zubereitet) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Ein gebratenes Schweinekotelett liegt bei +13,7 und ist damit klar säurebildend. Ursache ist das Eiweiß zusammen mit Phosphor, verdichtet durch den Flüssigkeitsverlust beim Braten; roh steht das gleiche Stück bei +8,5. Mit Sauerkraut, grünen Bohnen oder einem großen Salat als Beilage fällt die Bilanz des Tellers deutlich milder aus.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Schweinekotelett (zubereitet) auf Platz 61 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Lammfilet (+13,7), Schweinshaxe (+13,4), Schweinebraten (+13,3). Säurebildender sind Kochschinken (+13,8), Schweinefilet (+13,8), Salami (+14,5).
Schweinekotelett: zubereitet, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +8,5 |
| zubereitet | +13,7 |
Was Schweinekotelett ausgleicht
Eine Portion (125 g) Schweinekotelett bringen +17,2 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Avocado gleicht eine Portion (125 g) Schweinekotelett aus?
Eine Portion (125 g) Schweinekotelett bringen +17,2 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 170 g Avocado diese Portion aus.
Muss ich Schweinekotelett bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Schweinekotelett ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Schweinekotelett zubereitet oder roh: was ist basischer?
Schweinekotelett (zubereitet) liegt bei +13,7, Schweinekotelett (roh) bei +8,5. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Schweinekotelett eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.