Ist Schweinekotelett basisch?
Schweinekotelett (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Auf dem Schneidebrett, also roh, kommt ein Schweinekotelett auf +8,5, weil Muskelfleisch viel Eiweiß und Phosphor, aber kaum basenbildende Mineralstoffe mitbringt. Der Wert gilt für das ungegarte Gewicht: Gebraten steigt dasselbe Kotelett auf +13,7, weil Wasser austritt. Für die Planung deines Tellers ist deshalb der gebratene Wert der realistischere, das rohe Gewicht schönt die Rechnung.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Schweinekotelett (roh) auf Platz 22 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Hähnchenflügel (+8,3), Kalbfleisch (+8,3), Speck (+8,2). Säurebildender sind Lammkotelett (+8,6), Rindersteak (+8,7), Rinderfilet (+8,7).
Schweinekotelett: roh, zubereitet
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +8,5 |
| zubereitet | +13,7 |
Was Schweinekotelett ausgleicht
Eine Portion (125 g) Schweinekotelett bringen +10,6 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht eine Portion (125 g) Schweinekotelett aus?
Eine Portion (125 g) Schweinekotelett bringen +10,6 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 90 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Schweinekotelett bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Schweinekotelett ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Schweinekotelett roh oder zubereitet: was ist basischer?
Schweinekotelett (roh) liegt bei +8,5, Schweinekotelett (zubereitet) bei +13,7. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Schweinekotelett eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.