Ist Rinderfilet basisch? PRAL-Wert +8,7

Einordnung

Auch das feine Filet vom Rind ist säurebildend: Es kommt roh auf +8,7, denn das zarte, magere Muskelstück liefert viel Eiweiß und Phosphor, aber kaum Kalium. Ein Medaillon von 180 g bringt rund +16 auf den Teller. Wer dazu Ofengemüse oder Kartoffeln mit Kräutern isst, gleicht einen Teil aus; Sauce Béarnaise oder Käse obendrauf verstärken die Säurelast dagegen.

In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Rinderfilet (roh) auf Platz 25 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Rindersteak (+8,7), Lammkotelett (+8,6), Schweinekotelett (+8,5). Säurebildender sind Hähnchen, ganz (mit Haut) (+8,9), Rindfleisch, Durchschnitt (+9,0), Rind, Braten (+9,2).

Was Rinderfilet ausgleicht

Eine Portion (125 g) Rinderfilet bringen +10,9 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Spinat

90 g gleichen die Portion aus

−12,2

Basisch

Grünkohl

90 g gleichen die Portion aus

−11,7

Basisch

Avocado

110 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Spinat gleicht eine Portion (125 g) Rinderfilet aus?

Eine Portion (125 g) Rinderfilet bringen +10,9 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 90 g Spinat diese Portion aus.

Muss ich Rinderfilet bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Rinderfilet ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.