Ist Rindersteak basisch? PRAL-Wert +8,7

Einordnung

Ein rohes Rindersteak liegt bei +8,7: Muskelfleisch bringt reichlich Eiweiß und Phosphor mit und kaum basische Mineralstoffe. Beim Braten verliert es Wasser, der Wert je 100 g steigt dann noch etwas. Ein 250-g-Steak vom Grill kommt so auf über +20, ein großer Salat und Ofenkartoffeln daneben machen den Teller ausgewogener.

In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Rindersteak (roh) auf Platz 24 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Lammkotelett (+8,6), Schweinekotelett (+8,5), Hähnchenflügel (+8,3). Säurebildender sind Rinderfilet (+8,7), Hähnchen, ganz (mit Haut) (+8,9), Rindfleisch, Durchschnitt (+9,0).

Was Rindersteak ausgleicht

Eine Portion (125 g) Rindersteak bringen +10,9 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Spinat

90 g gleichen die Portion aus

−12,2

Basisch

Grünkohl

90 g gleichen die Portion aus

−11,7

Basisch

Avocado

110 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Spinat gleicht eine Portion (125 g) Rindersteak aus?

Eine Portion (125 g) Rindersteak bringen +10,9 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 90 g Spinat diese Portion aus.

Muss ich Rindersteak bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Rindersteak ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.