Ist Lammkotelett basisch?
Lammkotelett (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Lammkotelett liegt mit +8,6 im säurebildenden Bereich, etwas unter rohem Lammfilet, weil der höhere Fettanteil Eiweiß und Phosphor je 100 g verdünnt. Fett selbst ist für den PRAL-Wert neutral, die 217 kcal je 100 g zeigen aber, wo es steckt. Zwei Koteletts mit Bohnensalat und Rosmarinkartoffeln ergeben einen ausgewogeneren Teller als mit Baguette.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Lammkotelett (roh) auf Platz 23 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Schweinekotelett (+8,5), Hähnchenflügel (+8,3), Kalbfleisch (+8,3). Säurebildender sind Rindersteak (+8,7), Rinderfilet (+8,7), Hähnchen, ganz (mit Haut) (+8,9).
Was Lammkotelett ausgleicht
Eine Portion (125 g) Lammkotelett bringen +10,8 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht eine Portion (125 g) Lammkotelett aus?
Eine Portion (125 g) Lammkotelett bringen +10,8 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 130 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Lammkotelett bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Lammkotelett ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Lammkotelett eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.