Ist Speck basisch?
Speck (zubereitet) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Gebratener Speck kommt auf +8,2, etwas mehr als roh (+6,9), weil beim Auslassen Wasser verdampft und Eiweiß samt Phosphor je 100 g konzentrierter zurückbleiben. Das viele Fett liefert keine Mineralstoffe, die gegenhalten. Als Würze, etwa 20 g in einem Linseneintopf, bleibt er bei rund +1,6; als Hauptbestandteil des Frühstücks summiert er sich rasch.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Speck (zubereitet) auf Platz 19 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Hähnchenschenkel (+8,0), Rinderhack (+7,9), Hackfleisch, gemischt (+7,8). Säurebildender sind Kalbfleisch (+8,3), Hähnchenflügel (+8,3), Schweinekotelett (+8,5).
Speck: zubereitet, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +6,9 |
| zubereitet | +8,2 |
Was Speck ausgleicht
Eine Portion (125 g) Speck bringen +10,2 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Avocado gleicht eine Portion (125 g) Speck aus?
Eine Portion (125 g) Speck bringen +10,2 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 100 g Avocado diese Portion aus.
Muss ich Speck bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Speck ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Speck zubereitet oder roh: was ist basischer?
Speck (zubereitet) liegt bei +8,2, Speck (roh) bei +6,9. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Speck eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.