Ist Hackfleisch, gemischt basisch? PRAL-Wert +7,8

Einordnung

Gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein besteht aus Muskeleiweiß und Fett, und das Eiweiß samt Phosphor bringt +7,8. Der Fettanteil verdünnt die Säurelast je 100 g etwas, mageres Muskelfleisch läge höher. Ob Bolognese, Frikadelle oder Chili, die Begleitung entscheidet: Viel Tomate, Gemüse und Bohnen fangen einen großen Teil auf, Nudeln und Käse legen nach.

In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Hackfleisch, gemischt (roh) auf Platz 15 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Schweinenacken (Kamm) (+7,7), Wildschwein (+7,5), Weißwurst (+7,5). Säurebildender sind Rinderhack (+7,9), Hähnchenschenkel (+8,0), Schinken, geräuchert (+8,2).

Was Hackfleisch, gemischt ausgleicht

Eine Portion (125 g) Hackfleisch, gemischt bringen +9,8 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Avocado

100 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Feldsalat

120 g gleichen die Portion aus

−8,3

Basisch

Mangold

120 g gleichen die Portion aus

−7,8

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Avocado gleicht eine Portion (125 g) Hackfleisch, gemischt aus?

Eine Portion (125 g) Hackfleisch, gemischt bringen +9,8 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 100 g Avocado diese Portion aus.

Muss ich Hackfleisch, gemischt bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Hackfleisch, gemischt ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.