Ist Schinken, geräuchert basisch?
Schinken, geräuchert (zubereitet) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Geräucherter Schinken liegt bei +8,2, weil mageres Schweinefleisch viel Eiweiß und Phosphor mitbringt und das wenige Kalium nicht gegenhält. Luftgetrockneter Rohschinken kommt mit +9,4 etwas höher, weil ihm mehr Wasser fehlt. Zwei Scheiben von zusammen 30 g auf dem Brot bringen rund +2,5, das Natrium erfasst PRAL dabei nicht.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Schinken, geräuchert (zubereitet) auf Platz 18 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Hähnchenschenkel (+8,0), Rinderhack (+7,9), Hackfleisch, gemischt (+7,8). Säurebildender sind Kalbfleisch (+8,3), Hähnchenflügel (+8,3), Schweinekotelett (+8,5).
Was Schinken, geräuchert ausgleicht
Eine Portion (125 g) Schinken, geräuchert bringen +10,2 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht eine Portion (125 g) Schinken, geräuchert aus?
Eine Portion (125 g) Schinken, geräuchert bringen +10,2 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 120 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Schinken, geräuchert bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Schinken, geräuchert ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Schinken, geräuchert eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.