Ist Rinderhack basisch?
Rinderhack (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Rohes Rinderhack liegt bei +7,9 und damit etwas unter Rindfleisch im Durchschnitt (+9,0), weil der höhere Fettanteil das Eiweiß je 100 g verdünnt. Gebraten steigt der Wert auf +12,1, da Wasser austritt. In einer Bolognese mit viel Tomate, Sellerie und Karotte fängst du einen Teil davon wieder ab.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Rinderhack (roh) auf Platz 16 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Hackfleisch, gemischt (+7,8), Schweinenacken (Kamm) (+7,7), Wildschwein (+7,5). Säurebildender sind Hähnchenschenkel (+8,0), Schinken, geräuchert (+8,2), Speck (+8,2).
Rinderhack: roh, zubereitet
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +7,9 |
| zubereitet | +12,1 |
Was Rinderhack ausgleicht
Eine Portion (125 g) Rinderhack bringen +9,9 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht eine Portion (125 g) Rinderhack aus?
Eine Portion (125 g) Rinderhack bringen +9,9 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 90 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Rinderhack bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Rinderhack ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Rinderhack roh oder zubereitet: was ist basischer?
Rinderhack (roh) liegt bei +7,9, Rinderhack (zubereitet) bei +12,1. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Rinderhack eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.