Ist Rinderhack basisch?
Rinderhack (zubereitet) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Gebratenes Rinderhack kommt auf +12,1, gut die Hälfte mehr als roh (+7,9), weil beim Anbraten Wasser austritt und Eiweiß samt Phosphor je 100 g konzentriert zurückbleiben. Ein Burger-Patty von 120 g bringt knapp +15. Salat, Tomate und Zwiebel im Brötchen sind nett, gleichen das aber nur zu einem kleinen Teil aus.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Rinderhack (zubereitet) auf Platz 51 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Kalbfleisch (+12,1), Corned Beef (+11,8), Hähnchenschenkel (+11,8). Säurebildender sind Hähnchenleber (+12,3), Brathähnchen (mit Haut) (+12,5), Kaninchenfleisch (+12,8).
Rinderhack: zubereitet, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +7,9 |
| zubereitet | +12,1 |
Was Rinderhack ausgleicht
Eine Portion (125 g) Rinderhack bringen +15,2 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht eine Portion (125 g) Rinderhack aus?
Eine Portion (125 g) Rinderhack bringen +15,2 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 180 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Rinderhack bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Rinderhack ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Rinderhack zubereitet oder roh: was ist basischer?
Rinderhack (zubereitet) liegt bei +12,1, Rinderhack (roh) bei +7,9. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Rinderhack eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.