Ist Kaninchenfleisch basisch?
Kaninchenfleisch (zubereitet) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Weil das magere Fleisch beim Schmoren Wasser verliert und sich Eiweiß und Phosphor je 100 g konzentrieren, erreicht gegartes Kaninchen +12,8, roh sind es +10,0. Klassisch mit Senfsahne kommt noch etwas Milcheiweiß dazu. Rotkohl und Kartoffelklöße als Beilage holen einen guten Teil der Säurelast zurück.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Kaninchenfleisch (zubereitet) auf Platz 54 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Brathähnchen (mit Haut) (+12,5), Hähnchenleber (+12,3), Rinderhack (+12,1). Säurebildender sind Rind, Braten (+12,9), Putenbrust (+13,0), Hähnchenbrust (+13,2).
Kaninchenfleisch: zubereitet, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +10,0 |
| zubereitet | +12,8 |
Was Kaninchenfleisch ausgleicht
Eine Portion (125 g) Kaninchenfleisch bringen +16,1 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht eine Portion (125 g) Kaninchenfleisch aus?
Eine Portion (125 g) Kaninchenfleisch bringen +16,1 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 140 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Kaninchenfleisch bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Kaninchenfleisch ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Kaninchenfleisch zubereitet oder roh: was ist basischer?
Kaninchenfleisch (zubereitet) liegt bei +12,8, Kaninchenfleisch (roh) bei +10,0. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Kaninchenfleisch eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.