Ist Hähnchenbrust basisch?
Hähnchenbrust (zubereitet) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend. Nein. Hähnchenbrust ist säurebildend mit einem PRAL-Wert von +13,2 je 100 g zubereitet. Geflügel liegt gleichauf mit Rind und Schwein; „mageres Fleisch" ist nicht weniger säurebildend.
Einordnung
Gegarte Hähnchenbrust erreicht +13,2 und ist damit säurebildender als rohe mit +10,2, weil beim Braten oder Grillen Wasser verdampft und das magere Muskeleiweiß je 100 g dichter wird. Kalium liefert kaum Gegengewicht. Ein normaler Beilagensalat gleicht ein Filet nicht aus, Kartoffeln und reichlich Gemüse zusammen schaffen schon einen guten Teil.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Hähnchenbrust (zubereitet) auf Platz 57 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Putenbrust (+13,0), Rind, Braten (+12,9), Kaninchenfleisch (+12,8). Säurebildender sind Schweinebraten (+13,3), Schweinshaxe (+13,4), Lammfilet (+13,7).
Hähnchenbrust: zubereitet, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +10,2 |
| zubereitet | +13,2 |
Was Hähnchenbrust ausgleicht
Eine Hähnchenbrust (150 g) Hähnchenbrust bringen +19,8 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Avocado gleicht eine Hähnchenbrust (150 g) Hähnchenbrust aus?
Eine Hähnchenbrust (150 g) Hähnchenbrust bringen +19,8 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 200 g Avocado diese Portion aus.
Muss ich Hähnchenbrust bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Hähnchenbrust ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Hähnchenbrust zubereitet oder roh: was ist basischer?
Hähnchenbrust (zubereitet) liegt bei +13,2, Hähnchenbrust (roh) bei +10,2. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Hähnchenbrust eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.