Ist Hähnchen basisch?
Nein. Hähnchenbrust ist säurebildend mit einem PRAL-Wert von +13,2 je 100 g zubereitet. Geflügel liegt gleichauf mit Rind und Schwein; „mageres Fleisch" ist nicht weniger säurebildend.
Warum Hähnchen säurebildend ist
Fleisch ist Eiweiß plus Phosphor, beides erhöht die Säurelast. Mageres Fleisch enthält je 100 g sogar mehr Eiweiß als fettes, deshalb liegt Hähnchenbrust (+13,2) über Hähnchenschenkel (+11,8) und Brathähnchen mit Haut (+12,5). Rinderhack kommt auf +12,1, Schweinekotelett auf +13,7.
Eine Hähnchenbrust von 150 g bringt +19,8 auf die Bilanz. Das ist der größte Einzelposten einer typischen Mahlzeit und braucht zwei bis drei basische Beilagen: 200 g Kartoffeln (−13,1) und 200 g gekochter Brokkoli (−2,5) holen gut drei Viertel davon herein, Reis und Sauce nicht.
Hähnchen in Varianten: roh, gekocht, verarbeitet
So verändert sich der PRAL-Wert je nach Zustand und Produkt. Alle Werte je 100 g bzw. 100 ml.
| Lebensmittel | PRAL |
|---|---|
| Hähnchenbrust (zubereitet) | +13,2 |
| Hähnchenbrust (roh) | +10,2 |
| Hähnchenschenkel (zubereitet) | +11,8 |
| Brathähnchen (mit Haut) (zubereitet) | +12,5 |
Basische Begleiter, die das ausgleichen
Häufige Fragen
Ist Fleisch säurebildend?
Ja, alle Sorten: Geflügel +12 bis +13, Rind +12 bis +13, Schwein +11 bis +14 je 100 g zubereitet. Wild liegt ähnlich.
Ist Hähnchen basischer als Rind?
Nein, Hähnchenbrust liegt mit +13,2 sogar knapp über Rinderbraten (+12,9) und Rinderhack (+12,1). Der Unterschied ist kleiner als eine Scheibe Brot.
Hähnchen und alles andere auf deinem Teller: automatisch gerechnet.
Der Basentracker summiert den PRAL-Wert jeder Mahlzeit und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Über 950 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte, kostenlos.
Jetzt kostenlos herunterladenKostenlos im Google Play Store · Android
Weitere Fleisch & Wurst im Vergleich
Alle Fleisch & Wurst mit PRAL-Wert: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Zurück zur Übersicht Ist das basisch? oder eine Mahlzeit im PRAL-Rechner zusammenstellen.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.