Ist Bockwurst basisch? PRAL-Wert +5,5

Einordnung

Bockwurst besteht aus Brät mit viel Fett und Wasser, das Eiweiß ist daher weniger konzentriert als in reinem Fleisch, und so landet sie bei +5,5, deutlich unter Bratwurst und weit unter Käse. Mit Senf und Brötchen kommt noch etwas Säure aus dem Weizen dazu. Kartoffelsalat statt Brötchen fängt einen Teil davon auf, die klassische Kombination ist also die bessere.

In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Bockwurst (roh) auf Platz 2 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Streichmettwurst (+4,6). Säurebildender sind Lyoner (+6,0), Teewurst (+6,5), Mortadella (+6,6).

Was Bockwurst ausgleicht

Eine Portion (125 g) Bockwurst bringen +6,8 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Spinat

60 g gleichen die Portion aus

−12,2

Basisch

Grünkohl

60 g gleichen die Portion aus

−11,7

Basisch

Avocado

70 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Spinat gleicht eine Portion (125 g) Bockwurst aus?

Eine Portion (125 g) Bockwurst bringen +6,8 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 60 g Spinat diese Portion aus.

Muss ich Bockwurst bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Bockwurst ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.