Sind Linsen basisch?
Nein, aber nur leicht säurebildend: Gekochte Linsen haben einen PRAL-Wert von +3,1 je 100 g. Unter den Eiweißquellen gehören sie zu den mildesten.
Warum Linsen säurebildend sind
Linsen liefern viel pflanzliches Eiweiß und Phosphor, gleichzeitig aber auch reichlich Kalium und Magnesium. Deshalb fällt ihr PRAL-Wert gering aus, vor allem im Vergleich zu tierischem Eiweiß: Hähnchenbrust liegt bei +13,2, Rinderhack bei +12,1, Linsen bei +3,1 je 100 g gekocht.
Eine Portion von 150 g bringt rund +4,6 auf die Bilanz. In einem Linsengericht mit Tomaten, Karotten und Zwiebeln hebt sich das auf: Linsensuppe liegt insgesamt bei −0,6, Dal bei +0,2. Wer Fleisch durch Hülsenfrüchte ersetzt, senkt seine Säurelast damit erheblich, ohne auf Eiweiß zu verzichten.
Linsen in Varianten: roh, gekocht, verarbeitet
So verändert sich der PRAL-Wert je nach Zustand und Produkt. Alle Werte je 100 g bzw. 100 ml.
| Lebensmittel | PRAL |
|---|---|
| Linsen (gekocht) | +3,1 |
| Linsen (konserviert) | +3,7 |
| Rote Linsen (roh) | +8,6 |
| Linsensuppe (zubereitet) | −0,6 |
| Dal (indisches Linsengericht) (zubereitet) | +0,2 |
Basische Begleiter, die das ausgleichen
Häufige Fragen
Sind rote Linsen basischer als braune?
Nein. Gekocht liegen rote Linsen mit +3,9 je 100 g sogar etwas über Linsen allgemein (+3,1). Der hohe Wert für rote Linsen in Tabellen (+8,6) gilt für Trockenware, die beim Kochen auf etwa das Dreifache aufquillt.
Sind Linsen aus der Dose genauso gut?
Ja, +3,7 je 100 g, nur wenig über selbst gekochten (+3,1). Abspülen reduziert das Salz, nicht den PRAL-Wert.
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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.