Sind Bohnen, grün basisch?
Bohnen, grün (frisch) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Grüne Bohnen sind botanisch Hülsenfrüchte, verhalten sich aber wie Gemüse: viel Wasser, ordentlich Kalium, wenig Eiweiß, das ergibt −4,0. Gekocht liegen sie mit −5,6 sogar noch tiefer, weil je 100 g gegarter Bohnen etwas weniger Wasser und entsprechend mehr Kalium steckt. Aus der Dose sind es nur −2,0, dort bleibt ein Teil der Mineralien im Aufguss.
In der Kategorie Hülsenfrüchte steht Bohnen, grün (frisch) auf Platz 2 von 26, sortiert von basisch nach säurebildend. Säurebildender sind Edamame (grüne Sojabohnen) (−3,1), Kichererbsenmehl (−2,8), Erbsen, grün (−1,9).
Bohnen, grün: frisch, gekocht, konserviert
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| gekocht | −5,6 |
| frisch | −4,0 |
| konserviert | −2,0 |
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Bohnen, grün brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion gekocht (150 g) Bohnen, grün bringen −5,9 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Bohnen, grün gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Bohnen, grün basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Bohnen, grün liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−4,0).
Bohnen, grün frisch oder gekocht: was ist basischer?
Bohnen, grün (frisch) liegt bei −4,0, Bohnen, grün (gekocht) bei −5,6. Die Variante „gekocht" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Bohnen, grün eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Hülsenfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Hülsenfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.