Sind Erbsen, grün basisch?
Erbsen, grün (frisch) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Frische grüne Erbsen kommen auf −1,9 und sind damit leicht basisch: Sie enthalten für ein Gemüse viel Eiweiß, ihr Kalium wiegt das aber auf. Gekocht kippt der Wert auf +0,7, weil ein Teil des Kaliums ins Kochwasser wandert, während das Eiweiß in der Erbse bleibt. Roh aus der Schote genascht oder nur kurz gedämpft behältst du den basischen Vorteil.
In der Kategorie Hülsenfrüchte steht Erbsen, grün (frisch) auf Platz 6 von 26, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Bohnen, grün (−2,0), Kichererbsenmehl (−2,8), Edamame (grüne Sojabohnen) (−3,1). Säurebildender sind Bohnen, weiß (−1,2), Erbsen & Möhren (−0,1), Favabohnen (Saubohnen) (+0,2).
Erbsen, grün: frisch, gekocht
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| frisch | −1,9 |
| gekocht | +0,7 |
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Erbsen, grün brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion gekocht (150 g) Erbsen, grün bringen −2,9 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Erbsen, grün gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Erbsen, grün basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Erbsen, grün liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−1,9).
Erbsen, grün frisch oder gekocht: was ist basischer?
Erbsen, grün (frisch) liegt bei −1,9, Erbsen, grün (gekocht) bei +0,7. Die Variante „frisch" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Erbsen, grün eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Hülsenfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Hülsenfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.