Ist Edamame (grüne Sojabohnen) basisch?
Edamame (grüne Sojabohnen) (gekocht) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Edamame sind unreif geerntete Sojabohnen, eiweißreich wie alle Hülsenfrüchte und trotzdem basisch: −3,1, weil Kalium und Magnesium das Eiweiß mehr als ausgleichen. Das macht sie zu einer der wenigen Eiweißquellen mit negativem Wert, deutlich basischer als gekochte weiße Bohnen. Als Snack aus der Schote sind sie mit 161 kcal je 100 g sättigend, das Meersalz obendrauf zählt im PRAL nicht mit.
In der Kategorie Hülsenfrüchte steht Edamame (grüne Sojabohnen) (gekocht) auf Platz 3 von 26, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Bohnen, grün (−4,0), Bohnen, grün (−5,6). Säurebildender sind Kichererbsenmehl (−2,8), Bohnen, grün (−2,0), Erbsen, grün (−1,9).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Edamame (grüne Sojabohnen) brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion gekocht (150 g) Edamame (grüne Sojabohnen) bringen −4,7 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Edamame (grüne Sojabohnen) gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Edamame (grüne Sojabohnen) basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Edamame (grüne Sojabohnen) liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−3,1).
Edamame (grüne Sojabohnen) eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Hülsenfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Hülsenfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.