Ist Kichererbsenmehl basisch?
Kichererbsenmehl (roh) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Kichererbsenmehl landet mit −2,8 im basischen Bereich, weil Kalium und Magnesium des gemahlenen Korns hier Eiweiß und Phosphor übertreffen. Damit schlägt es eine andere Richtung ein als Weizenmehl. Für Socca, Pakoras oder Pfannkuchen lässt sich ein Teil des Weizenmehls gut damit ersetzen, und das Gemüse, das du dazu brätst, verstärkt den Effekt.
In der Kategorie Hülsenfrüchte steht Kichererbsenmehl (roh) auf Platz 4 von 26, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Edamame (grüne Sojabohnen) (−3,1), Bohnen, grün (−4,0), Bohnen, grün (−5,6). Säurebildender sind Bohnen, grün (−2,0), Erbsen, grün (−1,9), Bohnen, weiß (−1,2).
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Häufige Fragen
Wie viel Kichererbsenmehl brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion gekocht (150 g) Kichererbsenmehl bringen −4,1 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Kichererbsenmehl gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Kichererbsenmehl basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Kichererbsenmehl liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−2,8).
Kichererbsenmehl eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
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Alle Hülsenfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Hülsenfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.