Hülsenfrüchte

Sind Bohnen, weiß basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−1,2
Bohnen, weiß (gekocht)

Bohnen, weiß (gekocht) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
eine Portion gekocht (150 g)
PRAL der Portion
−1,8
Energie
131 kcal je 100 g

Einordnung

Weiße Bohnen sind eiweißreich und trotzdem leicht basisch: Kalium und Magnesium wiegen das Eiweiß knapp auf, gekocht ergibt das −1,2. Das unterscheidet sie von Fleisch, Fisch und Käse, die Eiweiß ohne diesen Ausgleich liefern. Aus der Dose kippt der Wert auf neutrale +0,4, weil ein Teil der Mineralien in der Lake bleibt; selbst gekocht holst du also etwas mehr heraus.

In der Kategorie Hülsenfrüchte steht Bohnen, weiß (gekocht) auf Platz 7 von 26, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Erbsen, grün (−1,9), Bohnen, grün (−2,0), Kichererbsenmehl (−2,8). Säurebildender sind Erbsen & Möhren (−0,1), Favabohnen (Saubohnen) (+0,2), Mungbohnen (+0,5).

Bohnen, weiß: gekocht, konserviert

Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.

Zustand PRAL
gekocht −1,2
konserviert +0,4

Passt gut dazu

Zucchini
frisch
−4,1
Basisch
Tomate
frisch
−4,2
Basisch
Blumenkohl
frisch
−3,6
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Bohnen, weiß brauche ich für einen spürbaren Effekt?

eine Portion gekocht (150 g) Bohnen, weiß bringen −1,8 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Bohnen, weiß gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Bohnen, weiß basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Bohnen, weiß liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−1,2).

Bohnen, weiß gekocht oder konserviert: was ist basischer?

Bohnen, weiß (gekocht) liegt bei −1,2, Bohnen, weiß (konserviert) bei +0,4. Die Variante „gekocht" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.