Sind Mungbohnen basisch?
Mungbohnen (gekocht) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Gekochte Mungbohnen liegen mit +0,5 an der Schwelle zum säurebildenden Bereich, weil ihr Kalium das Eiweiß und den Phosphor der Bohne fast vollständig ausgleicht. Damit gehören sie zu den milden Hülsenfrüchten, Linsen liegen gekocht klar höher. Im Dal mit Spinat oder als Curry mit Kokosmilch landet das Gericht im basischen Bereich.
In der Kategorie Hülsenfrüchte steht Mungbohnen (gekocht) auf Platz 11 von 26, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Bohnen, weiß (+0,4), Favabohnen (Saubohnen) (+0,2), Erbsen & Möhren (−0,1). Säurebildender sind Kidneybohnen (+0,7), Erbsen, grün (+0,7), Kichererbsen (+1,0).
Was Mungbohnen ausgleicht
Eine Portion gekocht (150 g) Mungbohnen bringen +0,8 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht eine Portion gekocht (150 g) Mungbohnen aus?
Eine Portion gekocht (150 g) Mungbohnen bringen +0,8 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 10 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Mungbohnen bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Mungbohnen ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Mungbohnen eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Hülsenfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Hülsenfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.