Sind Kichererbsen basisch?
Kichererbsen (frisch) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Ungekochte Kichererbsen liegen mit +1,0 knapp im säurebildenden Bereich, weil Eiweiß und Phosphor das reichlich vorhandene Kalium leicht übertreffen. Gekocht steigen sie auf +1,7, aus der Dose auf +2,4, weil beim Einweichen und Garen ein Teil des Kaliums ins Wasser übergeht. Für eine Hülsenfrucht bleibt das mild, ein Tomatensalat dazu gleicht es locker aus.
In der Kategorie Hülsenfrüchte steht Kichererbsen (frisch) auf Platz 14 von 26, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Erbsen, grün (+0,7), Kidneybohnen (+0,7), Mungbohnen (+0,5). Säurebildender sind Sojabohnen, reif (+1,1), Kidneybohnen (+1,9), Erbsen (+2,5).
Kichererbsen: frisch, gekocht, konserviert
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| frisch | +1,0 |
| gekocht | +1,7 |
| konserviert | +2,4 |
Was Kichererbsen ausgleicht
Eine Portion gekocht (150 g) Kichererbsen bringen +1,5 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht eine Portion gekocht (150 g) Kichererbsen aus?
Eine Portion gekocht (150 g) Kichererbsen bringen +1,5 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 10 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Kichererbsen bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Kichererbsen ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Kichererbsen frisch oder gekocht: was ist basischer?
Kichererbsen (frisch) liegt bei +1,0, Kichererbsen (gekocht) bei +1,7. Die Variante „frisch" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Kichererbsen eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Hülsenfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Hülsenfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.